Fondue de poireau accompagnée de carottes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (6 personnes)

- 600 g de blancs de poireaux

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- sel, poivre du moulin

- (5 carottes optionnels)

Préparation :

Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Épluchez les carottes et découpez les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.

Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Puis rajoutez les carottes crues avec la fondue de poireaux.

Remarques :

Vous pouvez servir cette fondue de poireaux avec du poisson grillé, au court-bouillon ou à la vapeur, ou encore avec de la viande blanche. Ne laissez pas bouillir la sauce à la moutarde, vous éviterez ainsi la formation de petits grains désagréables. Vous pouvez aussi fourrer des crêpes salées avec cette fondue