Cours de tapas & cocktails - mercredi 4 septembre

Voici les photos du cours de mercredi dernier : premier cours de l'année pour Millési'mets avec un concept innovant de switch entre gastronomie et cocktail dans une coloc !

Au programme, tapas et cocktails pour prolonger l'été et les dîners en terrasse. Petit retour sur les recettes réalisées (pour 5 personnes) :

- Champignons de Paris farcis au chorizo :

• 10 gros champignons de Paris
• Un chorizo
• Un bouquet de persil
• De la chapelure

Couper les pieds des champignons puis retirer la peau du chapeau des champignons.

Couper les pieds de champignons et le chorizo en petits bouts. Les mixer avec le persil couper finement.

Mettre le tout dans les champignons retournés, posés sur une plaque de four.

Laisser au four une dizaine de minutes et dégustez chaud !

- Tortillas guacamole-poulet

• Pour le guacamole

• 5 avocats
• Un bouquet de coriandre
• 100g de gingembre hachée finement
• Un citron vert
• Une pointe de couteau de cumin
• Une tomate
• Une moitié d’oignon

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• Pour le poulet et les dürin :
• 5 dürin
• 500g de poulet
• Un oignon

Pour le guacamole : Couper le tout finement et le mixer. Laisser au frais.

Emincer le poulet et l'oignon. Faire préchauffer une poêle et l’huile. Verser le poulet et les oignons, faire revenir à feu doux.

Faire chauffer doucement les dürin au four ou au micro-onde.

Etaler le guacamole dedans, puis mettre le poulet et les oignons. Roulez et plantez des cure-dents à 2 pouces d’intervalles environ. Puis couper les tacos entre chaque cure-dent.

- Crevettes au paprika

• 250g de crevettes décortiquées
• Une gousse d’ail
• Une pointe de couteau de paprika doux
• Huile d’olive.

Mettre une poêle sur le feu. Une fois qu’elle est chaude, verser l’huile d’olive. Faire en sorte que cette dernière soit bien répandue dans toute la poêle.

Mettre le paprika, puis les crevettes et l’ail. Laisser 3 minutes dans la poêle à feu puissant. Retourner les crevettes s’il en est besoin.

Sortez à présent les crevettes du feu et servez-les dans une cuillère chinoise.

- Nems chocolat-banane

• 5 feuilles de brick
• 5 bananes
• 400g de nutella

Coupez les feuilles de briques en 4 ainsi que les bananes (toujours dans le sens de la longueur pour les bananes).

Tartiner le Nutella au coin d’une feuille de brique, placer un quart de banane et roulez le tout.

Placer le nem dans une poêle chaude et huilée à feu puissant. Faire saisir rapidement les nems, les sortir de la poêle.

Astuce : pour que le nem tienne, n’hésitez pas à utiliser le Nutella pour coller !

Et pour les cocktails :

- Le Peach Ivanov: 2 cl de vodka + 2 cl de jus de citron + 2 cl de jus de citron vert + 2 cl de liqueur de pêche + 2 cl de sirop de pêche

- L'Absolut Equestrienne: 3 cl de vodka + 1.5 cl de liqueur de banane + 1 cl de sirop de citron + cidre

Here are the pictures of last wednesday's night : first class of the year by Millési'mets with a brand new concept of a switch between cooking and cocktails !

During this class, ten new 'students' prolonged their holidays by learning how to cook tapas and to create cocktails. Enjoy the recipes :

- Chorizo-filled mushrooms

• 10 big cultivated mushrooms
• 1 chorizo
• 1 bunch de pearsley
• Breadcrumbs

Cut off the mushrooms' feet and peal them. Cut the feet and the chorizo in small pieces and mix them with pearsley. Put everything in the emptied mushrooms and put in the oven during ten minutes.

- Guacamole & chicken tortillas

• For the guacamole

• 5 avocados
• A bunch of coriander
• 100g of slightly cut ginger
• A lime
• A handful of cumin
• A tomato
• Half an onion ​

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• For the chicken and the tortillas :
• 5 dürin tortillas
• 500g of chicken
• 1 onion

For the guacamole : Cut all the ingredients slightly and mix. Keep in the refrigerator.

Cut slightly the chicken and the onion. Warm a pan and oil ; then put the chicken and the onions and cook at a low temperature.

Warm the durin at a low temperature (oven or micro-wave). Spread the guacamole in it and then put the chicken and the onions. Roll and put up a toothpick so you can have 4 or 5 pieces of tacos for each tortillas.

- Paprika flavoured shrimps

• 250g of peeled shrimps
• A clove of garlic
• A handful of sweet paprika
• Olive oil

Warm a pan and one warmed, spread the oil in it all over the pan. Spread the paprika, then the shrimps and the garlic. Leave 3 minutes in the pan at high temperature. Turn over the shrimps if needed.

- Chocolate-banana rolls

• 5 sheets of brick
• 5 bananas
• 400g of nutella

Cut the sheets in 4 pieces as well as the bananas. Spread the Nutella in the corner of a sheet, put a quarter of banana on the top and roll. Put the roll in a hot and oily pan, fry quickly.

Let's not forget the cocktails :

- The Peach Ivanov: 2 cl of vodka + 2 cl of lemon juice + 2 cl of lime juice + 2 cl of peach liqueur + 2 cl of peach sirup.

- The Absolut Equestrienne: 3 cl of vodka + 1.5 cl of banana liqueur + 1 cl of lemon sirup + cider

Certains d'entre vous ont déjà retenté les recettes chez eux ;)